一、武夷山的马肉是什么

1、我们武夷山人说的“马肉”即马头岩肉桂。

2、生长于武夷山风景区马头岩范围内的肉桂茶，被武夷山当地茶人称之为马头岩肉桂，是一款以茶叶种植产地命名的肉桂茶；马头岩肉桂的品质优异、口感独特、冲泡之时桂皮香气明显，并且带有浓郁的花果香气，有人说是兰花香、有人说是水蜜桃香气、综合起来应该可以说是明显花果奇香，茶叶汤色金黄透亮，入口如丝一般的顺滑，初次入口，花香果香桂皮香扑面而来，三杯下肚，回肠荡气，特征鲜明，整体给人的感受就是直接、清楚，不论是滋味还是香气，没有含蓄，也没有委婉，从头到尾都是平直的摆出来，直率而有品格，香气和品质特征不容易随着冲泡次数的增多而锐减。

二、茶叶排名是怎样的哪种最好喝

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今天我们就来讨论一下，在所有茶叶中，哪几种是最受欢迎的？

茶文化从古发展至今，吸引了越来越多的人加入到了饮茶的行列中；茶叶种类目前已知的已有上千种，并且根据制作工艺和茶性的不同，后人把茶叶更细化地进行了分类，但是对于刚入门的茶友来说，先了解几个受欢迎的茶叶。

1、西湖龙井西湖龙井产于浙江杭州的西湖区，外形扁平光滑，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，略有豆香，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。

产于河南南部大别山区的信阳市、产地有“五山两潭”的说法，外形“细圆紧直”，峰尖显露，汤色清绿、香气清远，饮后回甘生津，略有板栗香。

洞庭碧螺春别名吓煞人香，产于苏州太湖洞庭山，条索紧结、卷曲成螺，白毫毕露，叶芽幼嫩，茶汤明亮，口感清香浓郁，甚至此茶还有一句有趣的顺口溜：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。

产于浙江安吉县，根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽二、三叶不等，条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边，滋味馥郁，有明显蕙兰香，且香气持久。

生普公认是以普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料。色泽墨绿、香气持久。汤色以黄绿、青绿色、琥珀色为主，随着存放时间的变化，干茶色泽也会随之变深，颜色由青绿逐渐转黄或者橘黄。熟普则是在生普的基础上增加了渥堆发酵的工艺，其干茶色为红褐色，芽茶则是暗金黄；入口润滑，醇厚甘甜，茶汤汤色呈酒红色或枣红色。

三、武夷山岩茶里的“马肉”、“牛肉”为什么那么贵

1、肉桂，作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶，一直受到广大茶友的追捧。“三坑两涧”中出来的肉桂又都是极中精品。

2、“马头岩肉桂”：条索紧细、匀齐，色泽乌黑；干茶香味明显，火功为高火“牛栏坑肉桂”：条索肥壮紧实、匀齐，色泽乌黑带褐，干茶香悠远。火功为中高火。以上是二者品质差异，如果分别将马头岩和牛栏坑至于江湖，它们呈现的又会是不同的角色。

3、马头岩正岩肉桂——武当侠客

4、马头岩，因岩石形似马头而得名，海拔425米，相对高度83米，是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。在武夷山的所有正岩山场里，马头岩是最大的山场之一，与之比肩的是慧苑坑山场。

5、“香气易成，滋味难求”是马头岩肉桂茶最主要的特性，为了保留住这股柔转千回的滋味，茶师傅们可没少下功夫。如果以江湖地位来判，马头岩的气质恰似武当派侠客，委婉空灵不失力度，坚贞刚烈，一股凌空的气节百转千回。

6、马头岩肉桂茶味显柔和，马头岩的山场茶气浓厚，却拥有一股甜柔。茶叶刚冲泡其中就有一股果蜜香直冲而上。汤色深红透亮，一口顺滑而下，回甘久久萦绕，这种香甜就像侠客历经数十载下山后的新鲜活力。曾看过品完马头岩肉桂的详细感受。

7、第一道入口，就能发现茶气明显。而身体各个细胞，似乎都被这款茶所冲透。细闻挂杯香气，香气馥郁，令人难忘。二至四道，留在口颊中回甘清爽舒畅，在一种空灵之下，带着细柔的回味。第四道之后茶汤略显疲软，冲击力变弱，但余香悠细，依旧口颊生津。五至八道，因火功偏高，使得茶汤火味更为明显，之后茶汤略薄，仍旧有明显的活性。叶底匀称，茶内质完好。

8、牛栏坑正岩肉桂——江湖霸主

9、“牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。

10、如同江湖霸主，不允许你反对它的气度，唯我独尊。牛栏坑肉桂向来被行家看成肉桂中的极品。为冲泡就能闻到那股高香的韵味，茶味冲击着你的味蕾，欲罢不能。茶汤橙黄明亮，刚一入口，味道浓厚，随之而来的霸道高香冲顶而上，入喉依然仍香气十足，给全身带来独特体验。

11、牛栏肉桂越泡越醇，越泡越香。前几泡喝起来微苦，却挡不住它冲动的回甘。浓密的茶香足以让你忘记刚入口的苦涩。岩骨花香在每一泡之间依然悠长，茶香挂杯一闻像花香二闻似果香，每个人对于它的香气都会有不同的体会。