一、绿茶的保存方法

1、用石灰除湿贮存特种绿茶的保鲜方法是我国民间常用的茶叶保鲜方法之一，尤其在西湖龙井的贮存过程中普遍采用。其方法是在茶叶手工炒制辉锅干燥后，将刚炒制冷却后的茶叶放入茶叶贮藏仓库的石灰缸中，缸是瓷的，大小根据生产量而定，石灰是块状石灰，按茶叶重量的1/5配备石灰用量。块状石灰放在底部，茶叶用布袋或者牛皮纸包装后放在上面，缸口密封。定期检查块状石灰的状态，如石灰化开成细小块状，就要调换。常年贮臧，一般一年调换3～5次。给茶叶形成一个良好的“后熟”环境，这是其他茶叶生产中所没有的。一是利用块状石灰的吸潮能力既能吸收茶叶体内的部分水分，又能除去贮藏小环境中的水汽，形成了一个非常干燥的贮藏环境。二是石灰吸潮之后会放出微热量，一个与体温接近的温度（约40℃）是品质形成的有利温度。三是大量的茶叶聚集在一个微小的环境中，环境中高浓度的香气有利于品质更趋一致。

2、目前，有的生产厂家或经营单位采用变色硅胶代替石灰，其保鲜原理与生石灰一致，其优点是当变色硅胶吸附水分较高时，可取出晒干或烘干后重复使用，可减少更换及污染。

3、低温贮存保鲜法通常是采用制冷机组使贮藏容器及场所的气温降到低温条件来实现的。运用该方法，能使特种绿茶长时间保持品质优异，具有很好的保鲜效果。只要采用密封性良好的包装材料，在5℃以下贮存8～12个月，品质基本无变化；在一18℃以下贮存，可保持2～3年品质基本无变化。

4、除去茶叶存放环境中的氧气，其贮存保鲜的效果十分明显，现常用的有抽气充氮包装、真空包装和脱氧包装等。

5、抽气充氮包装是采用充入对茶叶贮存过程中影响小的气体，如二氧化碳或氮气来置换包装袋中的空气，以取代氧气的方法。

6、真空包装是采用真空包装机，将袋中空气抽出后立即封口，使包装袋内形成真空状态，从而阻止氧气对茶叶的氧化作用的方法。

7、无论是抽气充氮包装还是抽真空包装，选用的包装容器必须采用阻氧气性能好的铝箔或其他两层以上的复合膜材料，或铁质、铝质易拉罐包装。

8、脱氧包装是指采用气密性良好的复合膜材料装入茶叶后加入一小包脱氧剂，然后封口。脱氧剂是经过特殊处理的活性氧化铁，该物质在包装容器中可与氧气发生反应，从而消耗包装容器内的氧气。测定表明，采用脱氧包装的特种绿茶，在香气、滋味上略优于充氮包装，因而得到了更广泛的应用。

二、茶叶的炒制工序(绿茶)

1、先摊放，把采回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上，厚度不超过2cm，时间3－4／小时。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等，以保证原料净度。

2、然后杀青，现在一般在电炒锅内进行，锅温180－200℃，投叶量为250g左右。杀青要翻得快，扬得高，撒得开，捞得净，必须杀透、杀匀。以杀青叶外表失去光泽，变软且有粘性，茶香溢出为适度。出锅后快速散热，排除水闷气，并簸出焦末、碎片。

3、接下来整理条形，有采用手工完成的，有用机器完成的，关键是要掌握温度先高后低，加压轻重结合的原则。具体操作分两步完成。第一步，将杀青叶投放电炒锅（或多功能机槽）内，锅温80－100℃，掌握抖压交替，加压用力由轻到重，动作要轻快。待初步成型，达3－4成干时出锅摊凉并簸出碎片。第二步，锅温60－80℃，用力轻一重一轻，并不断拉理茶条，待茶叶成微扇形，达7－8成干时出锅，摊凉至常温。

4、最后就是烘焙提香了，初烘，以白木炭为燃料，温度掌握在70－80℃，均匀薄摊，每隔2－3分钟轻翻一次，动作要轻，防止茶条断碎。足烘，将初烘叶摊凉后合二为一，温度40－50℃，烘至手捻茶叶成末，含水量约等于5%时完成。

三、绿茶茶叶如何冲泡

1、3下投法先投放茶叶，然后一次性向茶杯茶碗注足热水此法适用于细嫩度较差的一般绿茶4先凉后热法投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足此时的；第一种冲泡方法上投法，一次性向茶杯中注入热水至茶杯的七分满，等水温适宜时再放入茶叶，此泡法适用于明前细嫩的炒青绿茶，越嫩的茶叶水温要求越低，85度左右为最适宜水温，根据茶叶品种和鲜嫩程度可适当调整水温，越细嫩。

2、茶的用量茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小茶叶种类和各人喜好而定一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是150～60严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于；1湿润充泡法冲泡时先倒入少量的#39热水把茶叶浸泡一下，然后再倒水，倒水至杯沿12厘米的位置就可以了2上投茶冲泡法碧螺春竹叶青等茶叶在冲泡时，为了增加观赏性应该先在杯内倒入开水，然后再加入茶叶，茶叶会慢。

3、1茶具，就目前来说，大多数人都在选择玻璃杯，特别是那种直筒的玻璃水杯2先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后置入适量的绿茶如果对所泡的茶比较陌生，可以选择较少的量进行试验多试几次，就可以试出这个茶的最佳；1准备10克绿茶，放进干净的容器里备用2提前准备好茶壶，取适量茶叶，倒进茶壶里3将茶壶里倒入烧开的热水，然后滤出茶水4茶水稍凉后加入蜂蜜，因为温度太高会破坏蜂蜜的营养5拌匀后倒入杯中，可以根据。

4、绿茶该如何冲泡 1上投法先一次性向茶杯茶碗中注足热水，待水温适度时再投放茶叶这种方法多适用于细嫩炒青如特级龙井特级碧螺春特级信阳毛尖老竹大方等等细嫩烘青如竹溪龙峰汀溪兰香黄山毛峰敬亭；毕竟，适合你的才是最好的绿茶的冲泡方法2 1上投法主要是冲泡细嫩绿茶，通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫，比如信阳毛尖洞庭碧螺春日照开园茶等操作很简单即“先水后茶”壶内注水至7分满，然后。

5、主要冲泡较细嫩且高香，茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶比方说西湖龙井吉安白茶日照扁茶等操作很方便即“先水后茶，再添水”壶内注水至3分满，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈茶；绿茶是未发酵茶，冲泡时不能用沸水，应该用80%以下的热水，或者用温水绿茶可以泡着喝，可以滤着喝，洗不洗茶都可以。

6、1绿茶的冲泡方法有三种，即上投法中投法和下投法2上投法即先注水至茶杯七分满，再投茶，此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶，如茶芽细嫩的毛尖碧螺春等3中投法即先注水至茶杯的13处，再投茶，待；绿茶该怎么冲泡一器具簿瓷壶一把，公道杯一只，浅口小杯五只二选茶明前雨前绿茶最为适宜三冲泡步骤1将沸水注入茶壶公道杯2将公道杯内的沸水注入小瓷杯内，再将沸水注入公道杯，降温备用。

7、先投放茶叶，然后一次性向茶杯茶碗注足热水此法适用于细嫩度较差的`一般绿茶4先凉后热法投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足此时的热水温度要求。

8、茶杯选择绿茶冲泡后的最大特点就是茶叶条索舒展，在水中的形态富于变幻，欣赏茶叶的动态美也是茶文化的一个方面为了更好地观察，透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选尤其是西湖龙井碧螺春等细嫩的名贵绿茶，绿茶入水后再；2赏茶倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气3温杯用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡4置茶冲泡绿茶的。

9、下投法是指先在每一个洁净的玻璃杯中投入2~3克绿茶，然后直接冲水至七分杯这两种投茶法，因茶先入杯，在冲水时茶叶随水浪上下翻腾，徘徊飘舞，如鱼戏水，又似绿蝴蝶翩翩起舞，非常美观三泡茶的水温要因茶而异。

四、绿茶如何存放

绿茶的家庭保存方法，一般有五种：

1、瓦罐储茶法。此法古代就有，明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%，可用生石灰除湿。

2、罐藏法。容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。

3、塑料袋贮茶法。选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

4、热水瓶贮茶法。可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

5、冰箱保存法。绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

1、忌潮湿：一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。

2、忌高温：绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。

3、忌阳光：阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。

4、忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。每次取茶喝茶，切记先把封口封好。

5、忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

参考资料来源：人民网-中国六大茗茶的制作工艺与保存方法

参考资料来源：人民网-茶叶易变味受潮保存方法需谨记