金芽茶属于红茶。

滇红可以分为金针、松针、金丝、金芽、金螺等不同类型，金芽茶以云南大叶种的一芽二叶、一芽三叶为原料制成，具有香高味浓的品质特点，是滇红茶中的佼佼者。

金芽一般是指滇红金芽茶，属于滇红茶，即云南红茶的简称。与其他工夫红茶相比，滇红茶以其香气高远，持久耐泡而著称，根据制成的形态与品质不同，可以分为金针、松针、金丝、金芽、金螺等不同类型。

黄金芽茶叶产地和特点：

黄金芽原产地为浙江省余姚市三七市镇石步村上王，目前在多个省份均有种植。

浙江余姚：属于绿茶，发现于德氏家茶场，目前已广泛种植。

浙江安吉：称之为安吉黄金芽，属珍稀白化茶树种质资源品种，可谓是茶中的贵族。

贵州瓮安：产区面积超过800余亩，是全国面积规模最大的黄金芽种植示范基地。

安徽广德：被称作“中国黄金芽第一县”，目前已广泛生产、流通。

黄金芽茶的特点：

黄金芽叶片颜色随光照的变化而变化。

最大的特点为“三黄”：干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。

其外形自然伸展，鲜黄油润，冲泡后，芽尖直立，悬空竖立，继而徐徐下沉，如群笋出土，蔚为壮观。

其汤色清澈嫩黄，香气高远，入口茶香鲜美满盈，其次，根据测定，黄金芽氨基酸含量为9%,高于安吉白茶的5%-7%，口感鲜爽，是目前中国绿茶中的极品。

芽头，指的是茶枝最顶上最嫩的叶子。非常鲜嫩，还没长到叶子大小，只是茶叶的雏形，一般是嫩黄色或嫩黄绿色嫩尖，一般适合早上采摘，这样的芽头鲜嫩、味道极其鲜美而有韵味。

芽头茶外形美观，细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽，香气也更充足。

1、芽头采摘有讲究

好茶得来不易。首先，要有好的原料。茶农要在恰当的时间采摘鲜叶或芽头，采摘及时，才会得到最好的原料。

一般来说，在清明或谷雨前采摘的芽头，较为鲜嫩，用这样的原料制出的茶，滋味与营养都是上乘的。并且芽头的形状要肥壮饱满，长短大小均匀为好。比如，绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，再用低温80℃~85℃的水冲泡，口感很是鲜爽。

评判茶叶好坏以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，而芽头就是衡量嫩度高低的其中一部分。由此可见，茶叶的嫩度主要是由芽头决定的。

春尖茶是一种绿茶，属于中国传统的名优茶之一。冠以“春尖”的名号，是因为它的茶叶采摘时只选用春季最嫩嫩的嫩芽，即茶树上最顶端的嫩芽尖。由于只采摘茶树顶部的嫩芽，春尖茶的嫩芽含有更高的氨基酸，口感更鲜嫩爽滑。除了味道特殊之外，春尖茶还有一系列的保健功效，如降脂减肥、抗氧化等。

春尖茶的制作工艺相当严谨，需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。采摘的嫩芽需要在当日进行萎凋处理，使其变软，利于进行后续的处理。接着需要进行杀青处理，主要是利用高温将茶叶内的酶杀死，阻止茶叶内部的化学反应。揉捻是将杀青后的茶叶进行搓揉，使茶叶更为柔韧和有鲜嫩的口感。最后再进行干燥处理，让茶叶保持一定的水分，出现香气和口感。

春尖茶无论是作为单独茶点或是与各种茶点搭配，都能彰显其独特的品质。在品尝春尖茶时，可以选择用透明玻璃杯，突显茶叶的色泽和形态。适宜水温为70-80℃，用开水冲泡则会使得春尖茶的香气和口感流失。每50ml的茶水需要放入3克左右的春尖茶，冲泡时间约为1-2分钟即可。在品尝之前，可以用鼻子先闻一闻，会闻到一股自然的浓香。享用之际，可以慢慢品尝，体验这种优美的口感。