武夷山岩茶是一种乌龙茶，不是一种红茶，也不是一种绿茶。武夷岩茶产于福建武夷山一带，生长在丹霞地貌的岩缝中。武夷岩茶经半发酵。烘烤而成，具明显的岩骨花香特点，其代表品种有红袍、肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。

武夷山岩茶是一种历史悠久的传统名茶，属乌龙茶，外型弯条形，颜色乌褐或带墨绿色、或带沙绿、或带绿色。

武夷山岩茶属于什么茶

在中国，武夷山岩茶是乌龙的最佳品种，是一种半发酵的绿茶，具有绿茶的香味和红茶的香甜。

武夷岩茶起源于明末清初，是在特殊的小气候和适宜品种条件下，经过特殊加工而成的乌龙茶。

鲜叶需要新芽生长良好，这就是人们常说的开面采，杀青经过氧化处理后经非酶性氧化，形成半发酵茶。

武夷岩茶特点及分类

武夷山岩茶的外形呈弯形，其颜色为深棕、深绿、沙绿、蓝褐色、或宝色。汤色橙黄至金黄，细密或粗大，色泽晶莹透亮，有光泽。

武夷山岩茶香味强烈，果味浓烈，芳香绵长，如桃、兰、桂等香气持久持久。入口圆润，圆润，甜甜的。

武夷山岩茶有什么功效

1、抗衰老

茶叶中含有茶多酚，可以提高全血的活力(GSH-PX)，有助于清除体内的生物自由基，减少伤害，从而延缓人体衰老。

2、预防癌症

茶翠能抑制肠道恶性肿瘤，防止癌变。

3、提高免疫力

茶叶能促进CONA刺激的脾淋巴细胞增殖，保护和调节N-甲基-N-诱导的免疫功能，提高体内抗病能力。

4、心血管疾病的预防和治疗

茶叶能减少斑块及主动脉内膜的含量，降低毛细血管脆性，提高抵抗力。

茶多酚可降低血中胆固醇、甘油三酯的含量，减少脂类沉积，降低血粘度，降低血液高凝状态，防止血栓形成。

5、减肥和美容

本品可通过降低血脂、胆固醇及甘油三酯的含量，促进胰腺脂肪分解酶的活性，抑制中性脂肪的增长，达到减肥美容的作用。

6、保护泌尿器官

茶含有黄酮醇和糖苷，能利尿、抑制肾小管重吸收和促进氟化物排泄。同时，6.8-二硫辛酸对心脏水肿、肝脏水肿和妊娠期水肿有治疗作用。

7、消化器官保健

茶中的儿茶素能收敛胃粘膜，抑制胃液分泌，保护胃。

8、牙齿保健

茶叶中氟的含量为27.3—146.6PPM。适量的氟可以防治龋齿，增强骨骼韧性。

9、预防眼病

茶中所含的胡萝卜素B紫酮是维他命A原，可转换成维生素A。维他命A能防止上皮细胞角质化、泪腺细胞增生病变、防止角膜角质化、增厚，预防眼病。

武夷山岩茶属于乌龙茶。它是一种岩骨花香的乌龙茶，是我国的一种传统茶叶，产地在福建闽北地区的武夷山一带。武夷岩茶清新淡雅，既有红茶的香醇，也有绿茶的清新，在制作方法上，武夷山岩茶和台湾乌龙茶不同，更注重发酵和焙火。

武夷山岩茶是什么

武夷山岩茶是中国传统的名茶。属于乌龙茶的一种，它有着岩骨花香的品质。它的产地主要在福建闽北武夷山一带。武夷山有着“秀甲江南”的美誉，那里的茶树一般生长在岩石缝隙中，因此武夷岩茶也有着一种独特的清香。

武夷山岩茶最突出的优点就是清香甘活。武夷岩茶味道香醇，甘甜清新。它既有红茶的香醇又有绿茶的清新，喝起来总是让人回味无穷。武夷岩茶总能让人感受到它的清香和醇厚，称得上是乌龙茶之中的极品。

与台湾的岩茶不同，武夷岩茶注重发酵和焙火。它属于半发酵的茶品。武夷岩茶的制作主要是三个步骤，分别是做青，烘干和焙火。做青是为了让茶更加香醇，步骤虽短但很重要，烘干则是为了茶味更香，焙火是提高和稳定茶的品质，便于长时间的存放。

武夷山肉桂岩茶属于乌龙茶。

武夷肉桂被发现已有一百多年历史，是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发，五月上旬开采岩茶，在一般情况下，每年只采一季，以春茶为主。须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。

不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。根据肉桂品种营养生长较强、驻芽新梢形成较慢的特性。在大生产中，为了及时采摘，前期少量采小开面，中期大量采中开面，后期少量采大开面。采摘时间一般在上午10时至下午3时，以晴天午后3时采摘当天完成晒青，制茶质量最好。

武夷山肉桂岩茶的制作工艺：

1、晒青：晒青以均匀薄摊为原则。具体时间及程度“看青晒青”而定，以叶面光泽消失，叶质柔软，顶二叶下垂（或一叶下垂），青气消失，减重8%～12%为度。随即移入青间摊凉0。5～1小时，目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡。

2、做青：这是决定肉桂品质的关键性工序，做青间的环境温度22℃～25℃，相对湿度约70%，保持新鲜空气。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷传统方法，又按肉桂茶青叶的特点，多次摇青（5～8次）。每次摇青次数由少到多，依次递增；摊叶厚度，依次拼筛加厚，使香气缓慢而充分地发展。

3、杀青和揉捻：做青结束即投入杀青，要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青，不宜堆放过久，以免堆叶发热引起发酵过度。锅底温度以250℃为适度。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准。此时乘热揉捻至叶片成条。

4、烘干拣梗：分毛火、拣梗、足火三个步骤。毛火温度约130℃，时间12～15分钟。毛火后拣梗。足火温度约90℃，烘焙至茶叶含水量约6%～7%，即成毛茶。

以上内容参考百度百科-武夷肉桂